En esta tercera edición, la torta era una tabla de picar sobre la que había choripanes y chorizos. La elaboración llevó más de 100 huevos y hasta simularon las salsas ketchup y mayonesa.
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WhatsAppPor tercer año consecutivo la torta fue realizada por las participantes del curso de Pastelería Artesanal que se dicta en el comunal La Estación de Pan de Azúcar. La torta se realiza como proyecto educativo ya que la finalidad es aplicar las diferentes técnicas aprendidas en los cursos.
La profesora del curso, Natalia Rodríguez, contó a FM GENTE que este año el alcalde de Pan de Azúcar, Alejandro Echavarría, les solicitó “que fuera más grande que la de años anteriores” “y la hicimos para 300 personas aproximadamente”.
La elaboración de la torta requirió 15 horas de trabajo que se dividieron en dos etapas, una de cinco y otra de diez horas.
Para su preparación se utilizaron 150 huevos, casi 15 kilos de dulce leche, cuatro kilos de ganash de chocolate, cinco kilos de pasta de bombón - producto con el que se elaboran los chorizos -, nueve kilos de fondant, un litro y medio de almíbar de algarroba, tortas húmedas de chocolate y tortas de anís estrellado.
Elaboraron 70 pan nube, que simulaban ser el pan tortuga del choripán, y se hicieron con leche en polvo.
La salsa que utilizaron para imitar el ketchup fue hecha con dulce de membrillo y frutillas, y para imitar la mayonesa utilizaron crema chantilly.
Para la decoración utilizaron técnicas de modelado para los chorizos y prensado en masa de moldear para hacer las lechugas y los tomates.
Para hacer la textura de madera que simulaba ser la tabla de picar utilizaron la técnica de marmolado con fondant.
Trabajaron en la creación de la torta Melani, Carolina, Jackeline, Adriana, Yessica, Virginia, Laura, Mariana y la profesora Natalia.
Fotos: Cortesía de Natalia Rodríguez
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22 Nov 2024
15:50
